Spargel mit Kräuterkruste
Spargel mit Kräuterkruste aus dem Backofen ist grünes Glück. Der besondere Pfiff dieses veganen Hauptgerichts ist Estragon und zwar reichlich.
![Gründer Spargel mit Estragon-Kräuterkruste – veganes Hauptgericht](https://eat-the-rainbow.de/wp-content/uploads/2024/04/spargel-kraeuterkruste-hauptgericht-vegan.jpg)
Spargel mit Kräuterkruste
Rezept für 2 Personen
Zutaten
- 1 kg Spargel (weiß und grün gemischt)
- 1–2 große Bünde Estragon etwa 50g
- 1 große Handvoll weitere Kräuter (ich nehme gerne jungen Giersch, Petersilie, Vogelmiere, Fenchelkraut, etwas Brennnessel…) etwa 20g
- 100 g Paniermehl Mais vom Bauckhof
- 5 EL Olivenöl
- etwas frisch gepresster Zitronensaft
- etwas Salz und Pfeffer