Vegane Hollandaise
Die klassische Sauce zu Spargel schmeckt ebenso gut zu Gemüse und Kartoffeln. Und sie schmeckt so gut, dass ich selber erstaunt war obwohl ich ein großer Tofu und Seidentofu Fan bin. Sie ist ruckzuck gemacht, proteinreich und ölfrei.
Vegane Hollandaise
Zutaten
- 400 g Seidentofu
- 1-2 TL frischer Zitronensaft (nach Geschmack
- 1 TL Hefeflocken (Ich empfehle Dr. Ritter oder Ener Bio Hefeflocken)
- 1 Prise Kala Namak
- 1 Prise Kurkuma
- 1/2 Messerspitze Senf
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Optional
- 100 g Cashewkerne vorher eingeweicht oder
- 1 TL Speisestärke
- optional 1 TL Weißwein statt Zitronensaft
So gehts
Notizen
Alle Zutaten außer der Speisestärke in einem Topf gut verrühren und erhitzen. Die Speisestärke einrieseln lassen und weiter erwärmen dabei mit dem Stabmixer gut durchmixen. Die vegane Hollandaise ist fertig wenn sie etwas angedickt ist.
Wenn du einen Hochleistungsmixer besitzt. Alle Zutaten in den Mixer geben und auf voller Stufe mixen. Wenn du länger mixt erwärmt sich die Hollandaise und dickt dadurch an.
Wenn du einen Geschmack möchtest der näher m Original ist nehme 100g Cashews und lasse die Speisestärke weg. Dadurch hast du einen höheren Fettanteil das schmeckt oft gewohnter.
Wichtig ist auch die Wahl der Hefeflocken.
Theoretisch hält die Hollandaise 3 Tage im Kühlschrank
Leider wirklich gar nicht gut 🙁 fehlt da was?
Hi Nana,
ich habe nun die Anleitung und Zutaten gecheckt.Eigentlich ist alles da nur 1/2 Messerspitze Senf könntes tdu noch zufügen.
Der Geschmack hängt stark von den verwendeten Hefeflocken ab.
Und natürlich vom Seidentofu. Der von Taifun hat am wenigsten Sojageschmnack, der am Anfang etwas komisch ist.
Ich habe für mich das Rezept derweil aber auch angepasst (und oben auch ergänzt). Probier mal 100g Cashews mit zu mixen. Dann hast du einen höheren Fettanteil und es schmeckt runder.