Und wo kriegst du dein Eiweiß her?
Immer noch hartnäckig hält sich der Glaube eine ausreichende Eiweißversorgung sei in der veganen Ernährung problematisch.
In einer ausgewogenen vollwertigen Gemüseküche ist genug Eiweiß vorhanden. Im Gegenteil in der westlichen Welt haben die Menschen eher einen Proteinüberschuss. Wenn du täglich aus den unten erwähnten vier Eiweißgruppen isst, bekommst du alle 8 essentiellen Aminosäuren einfach in deine Ernährung integriert.
Die Bausteine des Proteins werden Aminosäuren genannt.
Es gibt einige Aminosäuren die der Körper selber herstellen kann. Acht Aminsäuren müssen wir über die Nahrung zu uns nehmen. Sie werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet.
Jedes Lebensmittel hat eine andere Zusammensetzung von Aminosäuren. Es ist also wieder mal wichtig bunt und vielfältig zu essen um alle Aminosäuren aufzunehmen.
Die acht essentiellen
Aminosäuren
Lebensmittel Gruppen
Jedes der Lebensmittel hat einen spezifischen Cocktail an essentiellen Aminosäuren. Nüsse und Getreide haben zum Beispiel viel Tryptophan, Hülsenfrüchte viel Lysin.
Kombiniere in deiner Mahlzeit möglichst viele dieser Proteingruppen.
Besonders proteinreich & vielseitig in ihrer Proteinzusammensetzung
Kombigerichte
Um einen ausgewogenen Cocktail von Eiweißen zu essen gibt es einige klassische Kombinationen, die dir alle notwendigen Proteine liefern:
