Radicchio Vorspeise

Was für eine geniale Kombi. Der bittere Radicchio mit der süß karamellisierten Zwiebel ummantelt von Mandelmus mit Olivenöl. Einfach schnell und eine vegane Vorspeise mit hmmmm Effekt.

Radicchio Vorspeise

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GerichtGericht Vorspeise

GerichtGericht Italienisch, Mittelmeer

StichwortStichwort Aceto Balsamico, Mandelmus, Radicchio, Zwiebeln

Rezept für 2

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 Kopf Radicchio
• 1 1 Schalotte oder Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL dunkler Balsamico
• 1 EL weißes Mandelmus
• 1 EL Olivenöl
• etwas Salz und Pfeffer

So gehts

Notizen

So gehts

Radicchio je nach Größe halbieren  oder vierteln den Strunk rausschneiden und in hauchdünne Streifen schneiden.

Auf Tellern anrichten.

Die Zwiebel halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden und in Olivenöl sanft anschmoren bis sie braun werden.

Mit gutem lang gereiftem dunklem Balsamico ablöschen.

Das Mandelmus mit etwas Olivenöl zu einem Sauce glatt rühren.

Die Zwiebeln auf dem Radicchio verteilen und mit Mandelmus beträufeln.