Was für eine geniale Kombi. Der bittere Radicchio mit der süß karamellisierten Zwiebel ummantelt von Mandelmus mit Olivenöl. Einfach schnell und eine vegane Vorspeise mit hmmmm Effekt.
Radicchio je nach Größe halbierenoder vierteln den Strunk rausschneiden und in hauchdünne Streifen schneiden.Auf Tellern anrichten.Die Zwiebel halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden und in Olivenöl sanft anschmoren bis sie braun werden.Mit gutem lang gereiftem dunklem Balsamico ablöschen.Das Mandelmus mit etwas Olivenöl zu einem Sauce glatt rühren.Die Zwiebeln auf dem Radicchio verteilen und mit Mandelmus beträufeln.
