Vegane Fleischbällchen
Einfach nur saulecker die kleinen Bällchen oder Klößchen. Als ich sie bei Freundinnen das erste Mal probieren durfte, habe ich sie ungläubig angeguckt. Wie geht das? Geschmack, Aroma, Struktur, Konsistenz und Mundgefühl – einfach erstaunlich! Seitdem kommen die kleinen Leckereien bei uns fast wöchentlich auf den Speiseplan. Mal klassisch nach Ottolenghi zum Korma, mal flach als Frikadelle oder als Klößchen in der Suppe. Sie passen auch aufs Brunch-Buffet oder einfach im Salat. Zugreifen, essen, staunen!
Vegane Fleischbällchen
Zutaten
- 400 g Champigons
- 400 g Fester Naturtofu
- 240 g Seidentofu
- 3 EL Tahin
- 1,5 EL Sojasauce
- 50 g Panko Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 6 Stangen Lauchzwiebel nur das grüne
- nach Geschmack Pul Biber (oder mildes Chili)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer nach Geschmack
So gehts
Notizen
Die Champignons putzen und in 5mm dünne Scheiben schneiden. Im Air Fryer 15 Minuten bei 180 Grad angaren.
Den Tofu in kleine Stückchen zerteilen (etwa 2×2 cm) und ebenfalls im Air Fryer 20 Minuten bei 180 Grad angaren.
Pilze und Tofu separat in Mixer in kurzen Intervallen zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln klein schneiden und dazugeben. Dann den Seidentofu, Tahin, Sojasauce, Pul Biber, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Schluß das Pankomehl und dann alles mit den Händen gut durchkneten. Die Masse ist recht weich, keine Sorge, wenn sie fertig sind halten sie gut zusammen.
Die Bällchen bei 180 Grad 25 Minuten im Air Fryer gar braten. (Wenn du sie auf Vorrat machst etwas kürzer)
Aus der Masse bekommst du etwa 20–25 Bällchen. Pro Person rechne etwa 6 Bällchen
Das Rezept funktioniert auch im Backofen probiere aus wie die Hitze und Länge sein muss – das habe ich nicht getestet.
Das Originalrezept ist von Yotam Ottolenghi aus dem Buch Flavour: Korma mit Tofuklösschen. Ich habe es etwas vereinfacht.
Schmeckt auch als Frikadelle.
Lässt sich super einfrieren.
Lässt sich super einfrieren.
