Dreamteam Hülsenfrüchte und Salat
Hülsenfrüchte enthalten viel Eiweiß, die essentielle Aminosäure Lysin und 15–23% Ballaststoffe.
Und noch etwas macht Hülsenfrüchte zu einem ganz besonderen Lebensmittel, vielleicht hast du schon von dem „Second Meal Effekt“ gehört? Hülsenfrüchte halten den Blutzuckerspiegel nach dem Essen niedrig und das noch in der folgenden Mahlzeit. Du bist also länger satt.
Vorrat anlegen
Idealerweise kaufst du dir getrocknete Hülsenfrüchte und kochst sie dann auf Vorrat im Schnellkochtopf. Portionsweise eingefroren hast du dann jederzeit die perfekte Salatergänzung parat.
Alternativ nimmst du tiefgefrorene (Erbsen und Edamame) oder Hülsenfrüchte wie Kidneybohnen, Weiße Bohnen, Lupinen oder Kichererbsen im Glas.
Linsen sind sehr schnell gekocht und können dadurch parallel zum Gemüse schnibbeln gekocht werden.
Ergänzen mit Kräutern
Im Sommer ist es sehr köstlich eine Masse an Gartenkräutern und wilden Kräutern klein gehackt in den Salat zu mischen.
Zum Beispiel Schnittlauch, Giersch, Spitzwegerich, Vogelmiere, Petersilie oder Dill.
Schaffst du es jeden Woche mehr als 30 unterschiedliche Gemüse und Obst zu essen?