Vegane Vorratskammer
Wenn du neu bist beim veganen Kochen ist Einkaufen erstmal ein Erlebnis. Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide – soweit die einfachen Basics. Aber wie würzen? Schon das Einkaufen war eine Herausforderung. Welcher Tofu zum Beispiel lässt sich knusprig zubereiten und wie wird er würzig? Welcher pflanzlicher Joghurt ist ein guter Ersatz?
In der Tat ist der Einstieg in das vegane Kochen eine Entdeckungsreise, die schon beim Einkaufen beginnt. Bis du dich auskennst dauert es eine Weile.
Ich habe euch meine erprobten Basics und Lieblingsprodukte aufgelistet. Die Empfehlungen helfen dir vielleicht beim Sondieren der vielen veganen Produkte.
Probier dich durch. Es gibt inzwischen eine Vielfalt an guten gesunden Produkten. Auch Discounter und Supermärkte, haben inzwischen eine beeindruckende Vielfalt an bio veganen Produkten. Auch dort lohnt sich das ausprobieren.
P.S. Ungesponserte Produkte die laufend ergänzt werden.
Tofu
Taifun macht sehr guten Tofu. Unser Liebling ist der Mandel Sesam Tofu aber auch der Black Forrest mit Kümmel ist lecker.
Seidentofu für die Mousse nehme ich auch von Taifun. Der Seidentofu von alnatura ist ebenfalls recht gut.
Naturtofu
Nimm einen festen Tofu. Wie du im Rezept TofuNuggets merkst, kommt es auf die Würzung an. Ich nehme den Naturtofu von Taifun oder Edeka.
Würstchen
Richtig gerne mögen wir die Tofu Brat- und Grillwurst von Taifun. Noch besser schmecken sie, wenn du sie nach dem Anbraten kalt werden lässt! Für uns sind diese Würstchen auch die besten als „Wiener“ Ersatz in Kartoffelsuppe oder kalt zum Kartoffelsalat.
Wenn du Weizen gut verträgst kannst du auch Seitan-Produkte probieren, die sind oft fester in der Konsistenz.
Tofu Hack
Wirklich genial ist das Tofu Hack von der Firma Berief – ist sehr nah am gewohnten Geschmack.
Inzwischen nutz eich hauptsächlich das Veggie Hack von ener bio also Rossmann mit beeindruckenden 70% Protein.
Milch, Joghurt & Butter
Milch
Wir lieben Hafermilch im Kaffee. Wir nehmen gerne eine süßliche Hafermilch. Die gibt es günstig in jedem Bio- und Supermarkt in Bioqualität. Viele die von Kuhmilch umsteigen mögen die von Oatly, der Geschmack ist näher am gewohnten.
Zum Backen und Kochen nehme ich unterschiedliche Bio Sojamilch.
Creme Fraiche
Ich mag die Creme Fraiche von Sojade sehr gerne
Sahne
Zum Aufschlagen die weiße Packung Oatly zum Aufschlagen aus dem Kühlregal. Etwas ruhen lassen dann wird sie fest.
Joghurt
Sojade Soja Joghurt wie Quark (damit es noch besser schmeckt den Saft von 1/2 Zitrone dazugeben)
Butter
Mir haben bisher alle geschmeckt oft nehme ich die Violife.
Käse
Feta
1. Violife Greek White Cremig und schmelzig, esse ich am liebsten einfach so oder im Salat.
2. Bedda Natur wenn du einen festen bröckeligen Feta möchtest, z.B. zum Überbacken, Achtung sehr salzig!
Hartkäse
Auch wenn Käse das Schwierigste ist beim Umstieg, der kalte Entzug ist am einfachsten. Die Lust an Käse nimmt irgendwann ab. Denn es ist noch nicht zufriedenstellend was du im Bio- und Supermarkt oder Discounter kaufen kannst. Im Internet gibt es schon sehr gute Käse von kleinen Käsereien zu kaufen. Noch sind es durch den hohen Kühlversand recht hohe Preise. Viele Firmen arbeiten daran gute vegane Hartkäse zu entwickeln. Wir dürfen gespannt sein was noch kommt!
Weichkäse
Happy Cheeze macht guten Camembert. Der Camembert von Bedda und von Mondarella sind ebenfalls gut. Schimmelkäse ist richtig genial von Happy Cheeze. Mega!
Käsefondue
Endlich wieder Käsefondue! Von der Firma New Roots aus der Schweiz bisher nur im Internet zu beziehen. Mega!
Würze
Soja Sauce
Tamari von Lima. Extra Strong – schön salzig.
Senf
Ich mag die Senfsorten vonZwergenwiese. Den körnigen Senf nutze ich für Salatsaucen, den mittelscharfen für alles andere. Der Alnatura mittelscharfe Senf gefällt mir auch gut.
Hefeflocken
Am besten schmecken mir die Dr. Ritter Hefeflocken aus dem Reformhaus. Ebenso gut und käsig die Hefeflocken von enerbio
Kala Namak
Geschwefeltes Würzsalz für Rührtofu oder Quiche also überall wo du Eigeschmack möchtest. Findest du im Bio Supermarkt.
Tomatenmark
Bio aus dem Glas
Getrocknete Steinpilze
Getrocknete Steinpilze geben eine Extra Tiefe im Geschmack. Klein brösel, mit wenig heißem Waser überdecken. Ziehen lassen und mit dem Einweichwasser in deine Soße/Eintopf/Schmorgerichte.
Bohnen
Idealerweise kaufst du dir getrocknete Hülsenfrüchte und kochst sie dann auf Vorrat im Schnellkochtopf. Portionsweise eingefroren hast du sie dann jederzeit parat.
Alternativ nimmst du tiefgefrorene (Edamame) oder Hülsenfrüchte wie Kidneybohnen, Weiße Bohnen, Lupinen oder Kichererbsen im Glas oder BPA freier Dose.
Linsen und Erbsen
Die schnellen Hülsenfrüchte. Nebenbei gekocht während du dein Gemüse fertigstellst. Erbsen haben wir immer als TK Ware im Froster.
Getreide
Super Qualität kaufe ich kiloweise im mein-muesli-laden.de
Quinoa und Hirse
Schnell gekocht während du das Gemüse zubereitest.
Lasagne
Die Lasagne Platten aus grünen Linsen von Explore sind leider teuer aber richtig gut.
Nudeln
Greife zu Bio Vollkornnudeln aus dem ganzen Korn oder zu Nudeln aus Linsen oder Erbsen. Das bedarf einiger Umgewöhnung sind die meisten doch Weißmehl Nudeln gewohnt. Ich bin immer noch in der Umstellung und versuche eher wenig Nudeln zu essen. Wir mögen ganz gerne die Spirelli von Spielberger oder auch wieder im mein-muesli-laden.de
