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Minestrone mit drei Bohnen aus den Blue Zones vegan

Minestrone mit 3 Bohnen

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GerichtEintopf, Suppe
GerichtItalienisch
StichwortBorlotti Bohnen, Chili, Käferbohnen, Kichererbsen, Kideny Bohnen, Knoblauch, Lauch, Lorbeer, Möhren, Petersilie, Pinto Bohnen, Sauerteigbrot, Süßkartoffeln, vegan, Weiße Bohnen, Zwiebel
Rezept für 4 Personen

Ingredients
  

  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Möhre
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Handvoll LieblingsGemüse z.B. Weißkohl, Fenchel, Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Süßkartoffel, Blumenkohl, Zucchini, Mangold, Kartoffeln ... was immer du zur Verfügung hast
  • 1 Glas Kichererbsen etwa 250g
  • 1 Glas Pintobohnen, Kidneybohnen, Käferbohnen, schwarze Bohnen, Borlottibohnen etwa 250g
  • 1 Glas weiße Bohnen etwa 250g
  • 1 Glas Cherry Tomaten oder andere ganze Tomaten etwa 250g
  • 3 Zehen Knoblauch
  • etwas Chili
  • 3 EL Gemüsepaste
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 2 El kleingehackte Petersilie

So gehts

Notes

Zwiebeln kleinschneiden in in Olivenöl glasig dünsten. Kleingeschnittene Möhre und Sellerie zufügen und alles zusammen anbraten.
Das Gemüse klein schneiden und zufügen.
Dann die Bohnen zufügen und mit 1Liter Wasser aufgießen. Drei Esslöffel Gemüsepaste dazugeben und umrühren. 
Lorbeer, Knoblauch und Chili zugeben und dann 30 Minuten simmern lassen bis das Gemüse weich ist.
Mit klein gehackter Petersilie bestreuen.
 
Dazu eine Scheibe Sauerteigbrot.