Gerstensuppe
Ingredients
- 1 große Zwiebel
- 1 mittelgroße Möhre
- 150 g Sellerie
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 150 g Gerste
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Blatt Lorbeer
- etwas Salz und Pfeffer
- 2 EL Gemüsepaste
- 1–1,5 Liter Wasser
- etwas Schnittlauch zum dekorieren
- 1 Packung vegane Wiener
- 50 ml vegane Sahne
- etwas Chili
- 1 Stange Lauch/Porree
So gehts
Notes
Zwiebeln kleinschneiden in in Olivenöl glasig dünsten. Kleingeschnittene Möhre und Sellerie zufügen und alles zusammen anbraten.
Die geschrubbte Kartoffel klein schneiden und zufügen.
Dann die 150g Gerste zufügen und mit 1–1,5 Liter Wasser aufgießen. Zwei Esslöffel Gemüsepaste dazugeben und umrühren.
Lorbeer, Knoblauch und Chili zugeben und dann 30 Minuten simmern lassen bis die Gerste weich ist aber noch Biss hat.
Tofu Wiener in Scheiben schneiden und die letzten 5 Minuten mitziehen lassen.
Auf Teller füllen mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren und genießen.
Danke an Nadja und Maria für die Inspiration