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veganer Linsen Eintopf

Kokos Linsen EinTopf

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StichwortChili, Ingwer, Knoblauch, Kokosmilch, Rote Linsen, Zwiebeln

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln
  • 300 g Rote Linsen
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Chili
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL frisch geriebener Kurkuma
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsepaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 10 halbierte Cherry Tomaten

So gehts

Notizen

Zwiebeln fein würfeln und mit Kokosöl im Topf anbraten. Alle anderen Zutaten zufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind.
Etwa nach 20 Minuten die halbierten Cherry Tomaten zufügen.
 
Danke Anna für diese Idee.