Grünkohlsalat
Knackig frischer Rohkostsalat
Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 1 EL Zitronensaft
- Etwas Salz
- 3 Stangen Sellerie
- 1 kleine Pastinake
- 1 Apfel
- 2 EL Kürbiskerne, Pinien- oder Zedernkerne
SO GEHTS
Grünkohl vorbereiten
- Grünkohl waschen und die Mittelrippe bei den größeren Blättern entfernen (für grüne Smoothies aufbewahren) und in mundgerechte Stück zupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer mit den Händen richtig gut durchkmneten und 30–40 Minuten zur Seite stellen.
Gemüse vorbereiten
- Stangen Sellerie längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
- 1 kleine Pastinake fein reiben
- 1 Apfel fein reiben
- Ist der Grünkohl gezogen alles mit dem Umami Dressing vermischen und mit Pinienkernen bestreuen. Dazu passen wunderbar die Tofu Nuggets
Topping
- 2 El Kürbiskerne, Zedernnüsse oder Pinienkerne vorsichtig anrösten