Den Rosenkohl waschen, Putzen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Die Stücke sollten etwa die gleiche Größe haben.In der Pfanne scharf anbraten um Röstaromen zu erzeugen.Die gegarten Maronen in etwas zerschneiden. Die Stücke müssen nicht gleich groß sein. Die Wacholderbeeren mit einer Gabel oder im Mörser zerdrücken.Maronen und Wacholderbeeren in die Pfanne geben, gut umrühren und kurz mitrösten. Dann 50ml Wasser zugeben auf kleine Stufe runterstellen und Deckel auflegen. Etwa 20 Minuten zu der gewünschten Bussfestigkeit garen.Dazu essen wir meistens die Tofu Nuggets.Veganisiert von einem Rezept von Elisabeth Raether