Zwiebeln mit Olivenöl und Gewürzen anbraten, die geraspelten Möhren und Sellerie mit anbraten bis alles braun wird und am Boden leicht ansetzt braun werden. Tofu bröseln mit 1 Esslöffel Tamari beträufeln und und untermischen, dann mit anbraten.Zwei Esslöffel Tomatenmark mit unterrühren und so lange weiter schmoren bis es am Boden ansetzt.Dann mit Rotwein ablöschen, Chili, Lorbeer, Zimt und Knoblauch zufügen und das Glas Tomaten.Eine halbe Stunde köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden.Tipp von Bille: gemörserten Fenchel als zusätzliches Gewürz!